Truffe Noire d’Hiver

La «Truffe Noire d’Hiver», également connue sous le nom de «Tuber Melanosporum Vittadini» ou «Truffe Noire Précieuse», est sans doute la truffe la plus réputée de la gastronomie internationale. Plus précisément, et notamment dans la région du Piémont, cette truffe prisée est aussi appelée «Truffe Noire d’Hiver du Piémont» ou «Truffe Noire Précieuse du Piémont».

La truffe noire d’hiver du Piémont est considérée comme la plus prisée des différentes variétés de truffes noires. Son arôme exquis se révèle pleinement après cuisson. Au Piémont, la récolte a lieu du 15 décembre au 15 mars.

UTILISATION RECOMMANDÉE

La «Truffe Noire d’Hiver du Piémont» est également excellente crue, mais se consomme généralement après une courte cuisson. Elle peut être utilisée comme ingrédient dans les gibiers, les rôtis, les filets de bœuf, les escalopes, les volailles (poulet, poule, dinde, pintade, chapon, oie, canard et caille), les pâtes et même les pizzas.