Tartufo Nero Invernale

Il “Tartufo Nero Invernale”, chiamato anche “Tuber Melanosporum Vittadini” o “Tartufo Nero Pregiato”, è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale.

Il “Tartufo Nero Invernale”, chiamato anche “Tuber Melanosporum Vittadini” o “Tartufo Nero Pregiato”, è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale. Più dettagliatamente, e nello specifico del Territorio Piemontese, questo pregiato Tartufo prende anche il nome di “Tartufo Nero Invernale del Piemonte” o “Tartufo Nero Pregiato del Piemonte”.

Il “Tartufo Nero Invernale” è considerato inoltre il più pregiato tra le diverse varianti di Tartufo Nero ed ha un sapore squisito che si manifesta con maggiore evidenza dopo la cottura. In Piemonte, la raccolta avviene dal 15 Dicembre al 15 Marzo.

USO CONSIGLIATO

Il “Tartufo Nero Invernale” del Piemonte è ottimo anche da crudo, ma di solito viene consumato dopo una breve cottura e può essere impiegato come ingrediente nelle carni selvaggine, arrosti, filetti di manzo, scaloppine, pollame (pollo, gallina, tacchino, faraona, cappone, oca, anatra e quaglia), oppure, primi piatti, ma anche con la pizza.