Truffes du Piémont, Truffes Fraîches – ALBA TARTUFI

Nouveau – 23 janvier 2026

⌚ Temps de lecture : 3 minutes

Langhe, Roero et Monferrato (Piémont / Italie) – Géologiquement, ces régions sont des zones de terre ferme d’origine marine. Elles sont uniques de par leur atmosphère et leur climat exceptionnels, mais surtout, ce sont des terres idéales, avec des sols particulièrement adaptés et naturellement prédisposés. C’est le cas de la Truffe Blanche d’Alba, qui pousse spontanément, ne se cultive pas et est une sentinelle naturelle du territoire, ainsi que de la Truffe Noire d’Hiver, toutes deux réputées auprès des gourmets et des restaurants du monde entier.

TRUFFE BLANCHE D’ALBA – La Truffe Blanche d’Alba, également connue sous le nom de « Tuber Magnatum Pico », est considérée comme la truffe la plus prisée des gourmets du monde entier. Elle est récoltée dans les régions des Langhe, du Roero et du Monferrato. Ce n’est pas un tubercule cultivable, mais un indicateur naturel du territoire. La truffe blanche d’Alba est endémique du Piémont (Italie) et se récolte du 1er octobre au 31 janvier.
CONSEILS D’UTILISATION – La truffe blanche d’Alba se déguste crue, finement tranchée, avec des plats chauds ou froids. Idéal avec les « Pasta Tajarin » (pâtes tagliolini), le risotto, les fromages, la viande crue, les salades de cèpes et les pizzas royales. Son arôme est particulièrement sublimé par les œufs au plat.

TRUFFE NOIRE D’HIVER – La truffe noire d’hiver, également connue sous le nom de Tuber Melanosporum Vittadini ou truffe noire précieuse, est sans doute la truffe la plus célèbre de la gastronomie internationale. Plus précisément, et notamment dans la région du Piémont, cette truffe d’exception est également connue sous le nom de « Truffe noire d’hiver du Piémont » ou « Truffe noire précieuse du Piémont » et est récoltée du 15 décembre au 15 mars.
CONSEILS D’UTILISATION – La Truffe noire d’hiver du Piémont est excellente crue, mais se consomme généralement après une courte cuisson. Elle peut être utilisée dans les gibiers, les rôtis, les filets de bœuf, les escalopes, les volailles (poulet, poule, dinde, pintade, chapon, oie, canard et caille), les plats de pâtes et même sur les pizzas.

ALBA TARTUFI, à votre service depuis plus de 35 ans. Achetez dès maintenant.

Condividi sui social

Potrebbe interessarti

Montà d’Alba, Piémont (Italie) – Un véritable spectacle naturel

Le Montà d’Alba, situé au cœur du Roero, dans le Piémont italien, est un site exceptionnel offrant un spectacle naturel hors du commun. Son paysage vallonné se suffit à lui-même, misant tout sur les éléments visuels et sonores offerts par la nature. Il enchante les yeux par des panoramas extraordinaires et les oreilles par les sons naturels tels que le bruissement des feuilles, le clapotis de l’eau, le chant des oiseaux, et bien d’autres encore.

Dettagli